Soupe de légumes : en entrée ou au dîner ? Deux façons de servir notre recette d’origine
Un bocal, deux façons de le servir, et une place à table chaque jour
De toutes les recettes de soupes de légumes que nous avons créées, c’est celle qui est venue en premier. Nous la préparons depuis les débuts de Karine & Jeff, en 2000. C’est notre soupe du quotidien, celle de toutes les occasions, et surtout des soirs où il n’y a pas d’occasion du tout.
Chez Karine & Jeff, nous avons notre propre façon de classer les légumes en trois familles : les racines, les « ronds » et les feuilles. Dans cette soupe, brocoli, carottes, poireaux et courge butternut certifiés bio se rencontrent avec l’origan, le persil et le curcuma. Le résultat : une soupe onctueuse et équilibrée, où chaque saveur garde son caractère.
Cet équilibre permet à la soupe d’ouvrir un repas avec délicatesse ou d’en occuper le centre. Ce qui change, ce n’est pas la soupe, mais la portion et ce que vous servez avec.
En entrée : une petite tasse pour commencer
En entrée, comptez environ un quart de bocal par personne. Un bocal de 500 ml donne quatre petites portions de 125 ml chacune.
Réchauffez doucement la soupe, puis versez-la dans de petites tasses ou des assiettes creuses. Un petit filet d’huile d’olive ou quelques herbes ciselées, il ne lui faut rien de plus.
Dans cette portion, la soupe ouvre le repas sans le dominer. Elle peut précéder des légumes rôtis, un plat de céréales, des pâtes ou une tarte salée.
Pour quatre portions en entrée
- 1 bocal de 500 ml
- 4 petites tasses ou bols
- 125 ml par personne
Au dîner : la soupe tient le premier rôle
Pour placer la soupe au centre du repas, répartissez le bocal dans deux bols, soit 250 ml par personne. Cette portion plus généreuse devient la base d’un dîner simple.
Accompagnez chaque bol d’une belle tranche de pain au levain grillé tartinée de houmous, puis terminez par un filet d’huile d’olive et quelques herbes ciselées.
La tartine apporte de la consistance et du contraste, tout en laissant la soupe au centre du repas.
Pour deux portions au dîner
- 1 bocal de 500 ml
- 2 bols
- 250 ml par personne
- 2 belles tranches de pain au levain
- Houmous, huile d’olive et quelques herbes ciselées
La même soupe, une autre place à table
Dans une petite tasse, elle ouvre le repas. Dans un bol, avec une belle tartine, elle devient le cœur d’un dîner simple. La recette ne change pas ; seuls la portion et le moment lui donnent une autre place à table.
C’est peut-être pour cela qu’elle est restée notre soupe de légumes emblématique depuis 2000. Nos autres soupes suivent les saisons, les épices et les saveurs de nos voyages ; celle-ci est celle à laquelle nous revenons les soirs ordinaires.
Et quand le temps manque, toute la cuisine est déjà dans le bocal. Il suffit de réchauffer la soupe et de décider quelle place elle prendra à table ce soir.
Découvrir la Soupe de légumes Karine & Jeff
Préparation : 2 à 5 minutes
Pour : 4 personnes en entrée ou 2 pour un dîner simple
Base : 1 bocal de 500 ml
Bon à savoir : sans viande ni poisson
