Ein einfaches französisches Abendessen, vom Vorratsschrank auf den Tisch
Warme Provenzalische Suppe, Einkorn-Pilaw mit Tomaten-Basilikum-Coulis und Rucola mit Zitrone: ein Abendessen für zwei, das mit wenigen letzten Handgriffen entsteht.
An manchen Abenden haben Sie keine Lust, lange in der Küche zu stehen, und möchten trotzdem ein richtiges Abendessen.
Etwas Warmes zum Auftakt. Danach ein großzügiges Hauptgericht in tiefen Tellern, mit ein paar frischen Blättern daneben.
An solchen Abenden bin ich besonders froh, ein paar Gläser im Vorratsschrank zu haben.
Für dieses Abendessen zu zweit würde ich mit unserer Provenzalischen Suppe beginnen, gefolgt von unserem Einkorn-Pilaw mit Tomaten-Basilikum-Coulis und einem einfachen Rucolasalat mit Zitrone.
Zwei Töpfe erwärmen sich langsam auf dem Herd. Sie schneiden eine Zitrone auf, zupfen ein paar Basilikumblätter und stellen zwei Schalen und zwei Teller bereit.
Das Abendessen nimmt schon Gestalt an.
Zum Auftakt: die Provenzalische Suppe
Tomaten, Zucchini, rote Paprika, Karotten, Kräuter, etwas Knoblauch und Olivenöl kommen in unserer Provenzalischen Suppe zusammen.
Sie ist frisch und ganz vom Gemüse geprägt, mit Gemüsestücken in jedem Löffel.
Für zwei Personen erwärme ich einfach ein Glas mit 500 ml und verteile die Suppe auf zwei Schalen.
Beim Erhitzen beginnt die Brühe zu duften, und das Gemüse wird gerade weich genug. Es ist die Art von Vorspeise, bei der man schon zum Löffel greifen möchte, bevor die Schale richtig auf dem Tisch steht.
Ein paar Blätter Basilikum oder glatte Petersilie und ein feiner Faden Olivenöl, mehr braucht sie nicht.
Für die Vorspeise
- 1 Glas (500 ml) Provenzalische Suppe von Karine & Jeff
- Ein paar frische Blätter Basilikum oder glatte Petersilie
- Natives Olivenöl extra
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Belieben
Erwärmen Sie die Suppe langsam in einem Topf.
Verteilen Sie sie auf zwei Schalen. Vollenden Sie sie mit den Kräutern, ein paar Tropfen Olivenöl und nach Belieben schwarzem Pfeffer.
Servieren Sie sie heiß.
Danach: Einkorn-Pilaw mit Tomaten-Basilikum-Coulis
Während Sie Ihre Suppe genießen, erwärmen Sie langsam den Pilaw.
Das Einkorn bringt Biss. Die Tomate umhüllt die Körner, Basilikum parfümiert das Gericht, und der Parmesan gibt Tiefe und Fülle.
Pilaw ist natürlich ein Klassiker rund ums Mittelmeer. Französisch ist hier die Art, wie das Essen abläuft: eine warme Vorspeise, gefolgt von einem großzügigen Hauptgericht mit etwas Frischem daneben.
Unser Einkorn-Pilaw mit Tomaten-Basilikum-Coulis ist bereits gekocht. Erwärmen Sie ihn langsam und rühren Sie dabei behutsam um, bis die Körner zart sind und die Konsistenz wieder locker und cremig wird.
Ein paar frische Basilikumblätter, kurz vor dem Servieren dazugegeben, verwandeln den Teller sofort.
Ihr Duft steigt mit der Wärme auf.
Die Tomate ist warm und herzhaft. Der Parmesan ist bereits mit den Körnern verbunden.
Viel mehr braucht es nicht.
Rucola mit Zitrone als Beilage
Rucola bringt genau den Kontrast, den ich mir zum Pilaw wünsche.
Frische, zart pfeffrige Blätter neben warmer Tomate und Parmesan.
Etwas Olivenöl.
Ein Spritzer Zitrone.
Nichts Kompliziertes.
Marinieren Sie die Blätter erst im letzten Moment, damit sie knackig und lebendig auf den Tisch kommen.
Abendessen für zwei
Zutaten
- 1 Glas (500 ml) Provenzalische Suppe von Karine & Jeff
- 2 Gläser Einkorn-Pilaw mit Tomaten-Basilikum-Coulis von Karine & Jeff
- Etwa 85 g Rucola
- Ein paar Blätter Basilikum oder glatte Petersilie für die Suppe
- Ein paar frische Basilikumblätter für den Pilaw
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 bis 2 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz, falls nötig nach dem Abschmecken
- Einige Esslöffel heißes Wasser, falls nötig für den Pilaw
Zubereitung
Gießen Sie die Provenzalische Suppe in einen kleinen Topf und erwärmen Sie sie langsam bei mittlerer bis schwacher Hitze.
Geben Sie den Pilaw in einen zweiten Topf und erwärmen Sie ihn bei schwacher Hitze unter behutsamem Rühren.
Wird er zu dick, geben Sie esslöffelweise heißes Wasser hinzu, bis die Konsistenz wieder weich und cremig ist.
Waschen Sie inzwischen den Rucola und trocknen Sie ihn gründlich. Bereiten Sie die Kräuter vor und schneiden Sie die Zitrone auf.
Verteilen Sie die Suppe auf zwei Schalen. Vollenden Sie sie mit den Kräutern, einem feinen Faden Olivenöl und nach Belieben schwarzem Pfeffer.
Servieren Sie die Vorspeise.
Während Sie die Suppe genießen, erwärmen Sie den Pilaw bei sehr schwacher Hitze weiter und rühren gelegentlich um. Geben Sie bei Bedarf noch einen Löffel heißes Wasser hinzu, damit er locker und cremig bleibt.
Mischen Sie den Rucola kurz vor dem Servieren des Hauptgerichts mit etwa 1 Esslöffel Olivenöl und 1 Teelöffel Zitronensaft. Schmecken Sie ab und würzen Sie bei Bedarf mit etwas mehr Zitrone oder Salz nach.
Verteilen Sie den heißen Pilaw auf zwei tiefe Teller.
Vollenden Sie ihn mit frischem Basilikum, ein paar Tropfen Olivenöl und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
Servieren Sie sofort, mit dem Rucola daneben.
Ein paar Minuten, die das Abendessen verändern
Während die Töpfe warm werden, bleibt gerade genug Zeit, den Tisch zu decken.
Zwei Schalen für die Suppe.
Zwei tiefe Teller für den Pilaw.
Eine kleine Schüssel für den Rucola.
Sie können die Teller sogar mit etwas heißem Wasser anwärmen, bevor Sie den Pilaw servieren, damit das Gericht bei den ersten Bissen schön heiß bleibt.
Es sind winzige Gesten.
Aber sie verändern das Gefühl der Mahlzeit.
Die Zubereitung hat nicht lange gedauert, und trotzdem haben Sie mit einer Suppe begonnen. Dann kamen der dampfende Pilaw, frisches Basilikum und knackige Blätter mit Zitrone.
Sie haben sich hingesetzt.
Sie haben zu Abend gegessen.
Vom Vorratsschrank auf den Tisch
Genau das liebe ich daran, fertig gekochte Rezepte im Vorratsschrank zu haben.
Das Glas muss nicht das Ende des Kochens sein.
Manchmal ist es einfach der Anfang.
Heute Abend eröffnet die Provenzalische Suppe das Essen mit Gemüse und Kräutern.
Der Einkorn-Pilaw mit Tomaten-Basilikum-Coulis folgt, heiß und großzügig, mit frischem Rucola daneben.
Ein paar Kräuter.
Ein Salat.
Eine Zitrone.
Gekocht ist schon. Jetzt müssen Sie nur noch den Tisch decken und sich setzen.
Praktische Informationen
Vorbereitungszeit: etwa 10 Minuten
Erwärmen: etwa 10 Minuten
Bis zum Essen: etwa 15 Minuten
Für: 2 Personen
Hinweise: Die Provenzalische Suppe ist ohne Fleisch und Fisch zubereitet. Der Einkorn-Pilaw mit Tomaten-Basilikum-Coulis enthält Gluten und Milch.
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